紅酒的鑒別?

紅酒好壞鑒別妙招?

1、買之前：白葡萄酒或桃紅葡萄酒向著白色光源方向觀察是否有絮狀物質(zhì)、或很多一粒粒的東西。紅葡萄酒暫時(shí)只能從酒標(biāo)辨別。盡量選擇2003年以后的。 2、酒杯中：觀察杯底是否有許多小顆粒，酒杯中是否有木塞味。同一個(gè)紅葡萄品種及產(chǎn)地的選顏色較深的，白葡萄品種則盡量選顏色較淺的。 3、口腔里：不會(huì)有那種暗啞的苦澀感，這個(gè)比較難說明，和單寧的“澀”（紅葡萄酒都應(yīng)該有但都是不同程度）是不同的兩種東西。

怎么分辨紅酒的好壞?

1. 看顏色：葡萄酒的顏色就如同人的臉色一樣，我們可以通過對(duì)酒察顏觀色來判斷其優(yōu)良與否。品質(zhì)優(yōu)良的紅葡萄酒因富含單寧、花色苷等物質(zhì)，一般呈現(xiàn)為寶石紅、胭脂紅、朱紅或紫紅色等色澤。5-8年呈磚紅色，8-10年以上是棕色。 2. 看掛壁：將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液是比較醇厚的，很容易掛在杯壁上，拿起高腳杯均勻的搖一圈，酒越濃稠，流量就越慢，均勻又細(xì)致，這樣的酒通常品質(zhì)都不錯(cuò)。 3. 聞酒香：品質(zhì)良好的紅葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機(jī)酸等多種化合物質(zhì)，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質(zhì)的勾兌酒氣味一般較刺鼻生硬，或多為酒精味和香精味道。 4. 品酒味：紅酒開瓶后，醒一會(huì)，喝一口，鋪平在舌頭上，用味覺去品味紅葡萄酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對(duì)性平衡，酸酸的消退較快，香醇悠長，口味圓滑香氣和口味有臺(tái)階感。不太好的酒，過度算澀或平淡無奇。

辨別紅酒優(yōu)劣方法?

辨別紅酒好壞方式方法如下：紅酒好與差可以通過酒液顏色、味道和口感來分辨。好的紅酒應(yīng)該是清澈澄亮，味道聞著讓人舒服，口感柔順，層次豐富；差的紅酒酒液可能會(huì)有渾濁，味道刺鼻難聞，喝起來單薄，沒有層次感。 看 葡萄酒的外觀應(yīng)該是澄亮透明(深顏色的酒可以不透明)，有光澤，其顏色應(yīng)與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者混濁無光，或者顏色與酒名不符，沒有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 聞 葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點(diǎn)，或者有突出暴烈的水果香(外加香精)，或者酒精味突出，或者有其他異味。 品 任何一個(gè)好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味應(yīng)細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄沒有層次感，或者沒有后味。

辨別紅酒優(yōu)劣主要有以下幾個(gè)方法： 首先是觀察紅酒的顏色，良好的紅酒應(yīng)該顏色深沉鮮艷，通透明亮； 其次是聞香味，好的紅酒會(huì)有濃郁的果香和酒香，味道感覺醇厚； 再次是品嘗口感，優(yōu)質(zhì)的紅酒口感飽滿，酸甜度適中，且有持久的余味。除此之外，還可以從紅酒的原產(chǎn)地、酒莊、葡萄品種等方面進(jìn)行判斷?？傊?，最好的方法是多嘗試不同種類的紅酒，不斷積累經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。

葡萄酒好不好喝一嘗味道就知道。葡萄酒雖然是葡萄釀制的，但是在釀制的過程中經(jīng)過發(fā)酵之后，會(huì)有豐富的果香味，層次感比較多。 因此可以直接親自嘗一嘗葡萄酒的味道，口感香醇濃郁的葡萄酒自然品質(zhì)也會(huì)比較好，相反淡而無味或者只有澀味的葡萄酒就要遜色很多。

如何品葡萄酒的好與劣?

一、外觀鑒別 首先，我們可以從葡萄酒的外觀來進(jìn)行初步的品鑒。好的葡萄酒通常會(huì)呈現(xiàn)出比較明亮、鮮艷、清澈的顏色，同時(shí)，酒液也會(huì)比較清澈。而劣質(zhì)的葡萄酒則可能有渾濁、沉淀、發(fā)黃或深色、暗沉等現(xiàn)象。此外，好的葡萄酒通常呈現(xiàn)出比較優(yōu)美的色彩，有時(shí)還會(huì)呈現(xiàn)出明亮的光澤或者透明感。 二、氣味鑒別 接下來，我們可以通過聞葡萄酒的氣味來進(jìn)一步品鑒其好壞。好的葡萄酒通常會(huì)散發(fā)出清新、獨(dú)特、復(fù)雜的香味，有時(shí)還會(huì)伴隨著某種水果或花卉的氣味，同時(shí)，味道通常也相對(duì)豐富、優(yōu)美、協(xié)調(diào)。反之，劣質(zhì)的葡萄酒則通常沒有復(fù)雜的香味，甚至有時(shí)還散發(fā)出一些異味、霉味或變質(zhì)的氣味。 三、口感鑒別 最后，我們來品嘗葡萄酒的味道和口感。好的葡萄酒通常會(huì)呈現(xiàn)出醇厚、柔和、協(xié)調(diào)的口感，同時(shí)還具有比較明顯的酸度和單寧度，口感豐富、平衡。而劣質(zhì)的葡萄酒則可能有一些特別的味道，或者味道干燥、苦澀等。同時(shí)，我們還需要注意葡萄酒的余味，好的葡萄酒余味持久，且味道豐富。